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從新聞事件了解鼠患防治
朋友傳來一則有關餐廳從業人員最害怕的新聞：「用餐間， 客人看到老鼠」OMG！
看不懂的看熱鬧 ，看得懂的看門道
如何從新聞中，看出眉角
微乎其微的可能
「在站起來後突然覺得腿癢癢的，所以往旁邊一甩，沒想到一隻老鼠就這樣從女友的褲管掉出來」
常理推論： 老鼠鑽進、爬上褲管而穿褲子的人沒有感覺機率相當低， 因為1. 再寬的褲子， 穿在人身上是垂墜的， 且會接觸皮膚， 很難有老鼠爬上，而褲管沒有動靜。老鼠的確超級能爬牆鑽洞， 但是軟的東西卻成了罩門，很難使力，尤其是要從地面，攀上褲管，再沿著褲子往上爬。
「店員淡定抓起老鼠放到盒子裡，然後請他們到外面」
這個倒也世界少見， 因為老鼠動作快，在這樣的情況下，老鼠應該是驚恐的、準備逃命的、亂竄的， 很難在“淡定”的情況下抓住他， 除非它中毒很深。 中毒雖會導致老鼠行動緩慢，難以控制自己， 但是中毒的老鼠要爬上褲管而不被發覺，機率非常低。
錯誤的認知
「一客單價2000元左右，為何衛生把關還能做成這樣」
這點是餐廳主管、從業人員的難言之隱， 其實環境髒與有老鼠並非絕對關係， 其實只要有機會（門開啟、沒關）、孔洞入侵（門縫、管線縫、窗縫..............)， 老鼠認不得「帝寶」、「病房」、「市場」乾淨或是骯髒的餐廳，只要有機會，它就伺機而入。。。。。。 但是一般人都將老鼠與髒亂連上了等號。
老鼠入侵餐廳原因有非常多， 但與結構、裝潢設計有關的佔比非常高，這也是最難解的問題，因為一動裝潢或結構，就得花大錢。為了降低老鼠入侵的機率， 九鼎知識這些年一直在推廣餐廳業者在裝潢期間（前、中、後）就讓優秀、專業的防治公司檢查可能成為入侵的孔洞，先行封堵從預防做起。 因為結構性問題不解決，卻期待有效的解決老鼠入侵、入住問題， 其實是緣木求魚。
店內表示可能是「老鼠從火鍋底部管線跑出來」，這絕對是最有可能的情況， 這也是餐廳在設計、裝潢及驗收時都沒考慮到所導致的破口。 只是為了處理這數以百計的孔洞、管線、縫隙， 餐廳願意提出的預算卻常常不足。
「開始休館2天進行消毒」：消毒是錯誤的用詞， 消毒指的是針對細菌、病毒的處理， 並非老鼠』，正確的用法應是「鼠患防治」、「害物防治」。 當下最需要做的是應是全面盤點現場可能入侵、棲息的破口， 針對問題處理，免得開錯解方，於事無補。
建議採取行動
請鼠患防治廠商提出老鼠入侵報告及改善計畫， 內容包含
目前的鼠患狀況及危害程度（族群數量、危害範圍）
入侵的路徑
矯正（減量）與預防的方法/ 預期的效果/ 預計的期程
成效評估的方式
提供給客戶的建議
加強現場工作人員的教育訓練， 內容包含： 應對的方法、環境衛生與害物防治的基本理解。 由於門店的工作人員普遍年輕，遇到這類的問題，可能沒有經驗借鏡， 所以事先的訓練、排練非常重要，避免將小事變大。
如果您的廠商無法做到建議項目一， 或許是考慮更換廠商。
事件連結https://news.ebc.net.tw/news/living/241040?fbclid=IwAR1QLDwHohz5RjnD2-UeiUZtludag_onYZRHxJhpxP9ICH_jdYkYAVLW_Uw
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